Як приготувати свинину по-французьки. Рецепт у духовці з картоплею, помідорами, сиром, грибами покроково.

Вибір свинини для запікання у духовці

Свинину по-французьки рекомендують готувати з м’яса молодої тварини.

Вибирають продукт, зважаючи на такі характеристики:

• у м’ясі відсутні кістки;
• якщо є жир, то в невеликій кількості;
• колір у свіжого м’яса рожевий – однорідний, без плям;
• запах свіжий;
• поверхня трохи волога, без слизу.

Найкраще підходить свиняча шийка. Смачна страва вийде і з жорсткіших частин, якщо їх попередньо витримати в маринаді.

У таблиці відображено приблизну кількість кілокалорій у 100 г приготовленої страви:

Свинина з картоплею	Свинина, гриби, картопля	Свинина, томати, картопля	Свинина, томати, баклажани, картопля
273	300	285	290

Як приготувати м’ясо по-французьки з картоплею в духовці

М’ясо по-французьки не обходиться без таких продуктів:

• свинячої вирізки – 600 г;
• цибуля – 3 шт.;
• картоплі – 4–6 шт.;
• тертого сиру (переважні тверді сорти) – 250-400 г;
• майонезу, солі, перцю.

Кількість (або маса) кожного інгредієнта залежить від розміру листа, жароміцної форми.

Кулінарний процес покроково:

1. Наперед миють свинину, дають їй обсохнути. Нарізають шматками товщиною не більше 2,5 см, шириною – 6–8 см, завдовжки – до 10 см.
2. Свинину відбивають кухонним молотком (зменшують товщину шматків до 1,3-1,5 см), попередньо загорнувши її у харчову плівку. Солять, присипають перцем.
3. Деко застилають папером для випічки (якщо паперу немає, змащують жароміцну ємність маслом).
4. Картоплю очищають, нарізають кружальцями (товщина 8-9 мм, надто товсті шматки не роблять). Його кладуть на лист в першу чергу, злегка посипавши сіллю. Зверху – м’ясо.
5. Свинину покривають шаром цибулі (його нарізають кільцями).
6. Натертий сир складають у ємність. Туди ж відправляють майонез, перемішують.
7. Отриману масу укладають на цибулю – рівномірно розподіляють, щоб вийшов суцільний сирно-майонезний шар.
8. Ставлять лист у прогріту духовку, запікають м’ясо при 190 ° С 45-50 хв. Коли свинина стане м’якою, вогонь вимикають.

Ароматну страву подають, прикрасивши листочками зелені.

Варіант 4: Свинина в духовці із сиром та грибами

Тут рецепт свинини не у вигляді відбивних, а шматочками. Отримуємо чудову та дуже ситну страву без особливих зусиль. Так як нічого не потрібно відбивати, попередня підготовка займає кілька хвилин. За бажанням м’ясо та гриби можна залишити в маринаді на кілька годин, смак страви від цього виграє.

Інгредієнти

• 400 г дрібних печериць;
• 2 головки цибулі;
• 50 г соєвого соусу;
• 150 г сиру;
• 2 ложки майонезу;
• 700 г свинини;
• 2 часточки часнику.

Покроковий рецепт

Вимити свинину та порізати кубиками сантиметра по три. Солимо, перчимо, додаємо майонез та розмішуємо. Очищаємо цибулю, ріжемо півкільцями, висипаємо зверху. Нехай м’ясо поки що постоїть, а ми підготуємо печериці.

Промиваємо гриби і ріжемо навпіл. Якщо печериці великі, то можна і на чотири частини, але в жодному разі не дрібнішим. Висипаємо до свинини, розмішуємо всі разом із цибулею. У жодному разі печериці не замочуємо, інакше в них буде багато води.

Перекладаємо свинину з грибами у форму, розрівнюємо, відправляємо запікатись. Готуємо 40 хвилин, температура для цієї страви близько 180 градусів. Наприкінці додаємо її до 200 градусів.

Форму виймаємо, м’ясо з грибами розмішуємо, а потім присипаємо сиром. Запікаємо страву далі за підвищеної температури ще чверть години, поки вона не покриється симпатичною скоринкою.

Цей рецепт підходить не тільки для свинячої м’якоті, а й реберця. Гриби вберуть зайвий жир, страва порадує соковитістю та гарним виглядом.

Рецепт м’яса з картоплею та грибами

Свинина по-французьки у духовці з картоплею та гриби добре доповнюють один одного.

Інгредієнти, які потрібні:

• свиняча вирізка – 500-700 г;
• печериці – 500 г;
• цибуля – 2–3 шт.;
• картопля – 5–7 шт.;
• сир – 200–350 г;
• майонез;
• сіль, перець;
• олія.

Етапи кулінарного процесу:

1. Свинину готують до запікання так, як було описано в попередньому рецепті.
2. Цибулю подрібнюють. Гриби ріжуть на шматочки.
3. На сковороді злегка обсмажують цибулю. Потім відправляють гриби, трохи солять, перчать, доводять до напівготовності, знімають з вогню. Якщо в процесі обсмажування грибів утворилася (і не встигла випаруватись) рідина, її треба злити.
4. Очищену картоплю ріжуть кружальцями. Натирають сир, змішують його із майонезом.
5. На деку розміщують свинину, на неї укладають гриби з цибулею, потім – картопля (за бажання шари можна поміняти місцями: картоплю укласти на м’ясо, гриби – поверх картопляних кружків). Зверху все покривають сирно-майонезною масою.
6. Запікають 45-60 хв. за 180–190°С.

Не менш смачна страва з додаванням грибів вийде при заміні свинини куркою (філе).

З плавленим сиром

Щоб ця страва вийшла ніжнішою і соковитішою, можна використовувати рецепт із плавленим сиром. Він містить часник, тому м’ясо виходить гострим та ароматним.

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 20 г грибів;
• 1 цибулина;
• 3 зубки часнику;
• 150 г твердого сиру;
• 1 плавлений сир;
• крем.

Процес приготування трохи відрізняється від класичного, так як для змащування потрібно зробити заправку окремо. Для цього потерти плавлений сир, порізати зелень, посолити та перемішати зі сметаною. Свинину попередньо відбити, посолити та поперчити. Гриби підсмажити. Потім слідувати покроковому рецепту:

1. Укласти на деко півкільця цибулі.
2. Потім – відбивні, змастити сметаною чи майонезом.
3. Змішати гриби з пастою із плавленого сирку, розкласти зверху.
4. Присипати тертим сиром твердим.

М’ясо по-французьки з помідорами та сиром у духовці

Урізноманітнити звичний рецепт можна за допомогою томатів.

Беруть такі інгредієнти:

• свинина – 700 г;
• помідори – 3 шт.;
• цибуля – 2–3 шт.;
• сир – 200–350 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль, перець, майонез, зелень, олія.

Етапи кулінарного процесу:

1. Промите та обсохле м’ясо ріжуть на порційні шматки. Відбивають. Не забувають посолити, поперчити.
2. Деко змащують маслом, викладають на нього шматки свинини.
3. Цибулю, нарізану півкільцями, рівномірно розподіляють по м’ясу. На шматки наносять шар майонезу (його можна замінити сметаною).
4. Томати нарізають кружальцями товщиною 5-7 мм – їх укладають на шар майонезу. Помідори злегка солять, перчать, посипають подрібненою зеленню, зверху видавлюють часник, покривають майонезною сіточкою та тертим сиром.
5. М’ясо з помідорами запікають у духовці при 180 ° С (близько 45 хв).

Страву рекомендують подавати зі свіжими овочами.

Основи приготування

Приготувати в духовці м’ясо з грибами та сиром можна з будь-якого виду м’яса. Можна брати яловичину, баранину, свинину та навіть курятину. До речі. Гриби можуть бути теж зовсім різними – білі, печериці або гливи. А деякі рецепти навіть дозволяють використовувати мариновані грибочки.

Як додаткові інгредієнти знадобиться майонез, сметана, спеції та овочі. Любителі незвичайних страв додають ще горіхи та сухофрукти.

Для приготування потрібно брати грудинку чи вирізку. Її промиваємо та просушуємо рушником. Далі нарізаємо м’ясо шматками і відбиваємо їх, приправляючи сіллю та спеціями. На деякий час залишаємо його, даючи можливість просочитися ароматами прянощів.

Гриби також очищають, миють і нарізають скибочками, після чого обсмажують до легкої рум’яності. Сир подрібнюють на тертці. У форму для запікання шарами викладаємо м’ясо, гриби, овочі, а зверху наносимо сметану або майонез. Далі страву відправляємо в духовку та запікаємо. За пару хвилин до готовності зверху посипаємо сиром.

Рецепт приготування м’яса з картоплею у горщику

Свинина по-французьки з картоплею легко запікається в духовці в жароміцному горщику.

Страву готують із наступних продуктів (для 1 горщика 700 мл):

• свинини – 250 г;
• картоплі – 4 шт.;
• сиру – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез.

Також знадобляться сіль, перець та інші приправи.

Покрокове приготування:

1. Свинину готують так само, як у попередніх рецептах.
2. Картоплю нарізають кружальцями (товщина – 1,2 см), цибулю – півкільцями.
3. Картоплю поміщають в окремий посуд, трохи солять, додають приправи.
4. Тертий сир змішують із майонезом.
5. Укладають продукти шарами в горщик. На дно – 2–3 шари картопляних кружечків, на них – шматки свинини, які трохи змащують майонезом (без сиру). На м’ясо кладуть цибульний шар. Потім знову йде тонкий шар картоплі, ним розподіляють шар свинини. Усі вкривають шаром сиру із майонезом.
6. Горщик закривають кришкою, ставлять у духовку (160 ° С) на 50-60 хв. За 8-10 хв. до вимкнення вогню кришку з посуду знімають, щоб сирно-майонезний шар підрум’янився.

М’ясна книжка, запечена з грибами, сиром і помідорами.

М’ясо, запечене за цим рецептом – чудовий варіант на святковий стіл. Яскрава, красива смачна страва, яка стане прикрасою будь-якого столу. Є нюанс – готувати його краще починати заздалегідь, тому що м’ясу треба промаринувати 10 годин.

При приготуванні соусу кефір можна замінити на 1 столову ложку лимонного соку – він додасть страви кислинку і сприятиме розщепленню м’ясних волокон, завдяки чому готова страва виходить особливо ніжною. А соєвий соус покриває м’ясо найтоншою скоринкою, а всередині воно залишається соковитим і м’яким. До того ж він додає просто неймовірний аромат.

Знадобиться:

• свинина – 1 кг;
• напівтвердий сир – 250 гр.;
• печериці – 200 гр.;
• соєвий соус – 50 гр.;
• часник – 3 зубчики;
• помідори – 2 шт.;
• кефір -? ст.;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• спеції на смак.

Етапи приготування.

М’ясо обмийте, обітріть серветками і зробіть надрізи по всій довжині приблизно на 2/3 товщиною 1-2 сантиметри.

У мисці або будь-якій глибокій тарілці змішайте гірчицю, соєвий соус і кефір. Додайте|добавляйте| приправу, знову розмішайте.

Силіконовою кицькою добре промажте соусом м’ясо. Не забудьте про місце між надрізами. Надішліть маринуватися в холодильник на 10 годин.

Через 10 годин наріжте заздалегідь вимиті помідори кільцями, гриби пластинками.

Часник очистіть і теж наріжте платівками. Наріжте сир невеликими тонкими шматочками.

Застеліть фольгою лист і покладіть на нього м’ясо.

Тепер у кожний розріз помістіть часник, помідор, сир та грибочки – кількість вибирайте від загальних розмірів та ваших уподобань.

Загорніть м’ясо у фольгу та запікайте при 200 градусах близько 50 хвилин.

Запечена картопля з куркою по-французьки

Запекти курку по-французьки з картоплею так само просто, як і свинину.

Набір продуктів, які потрібно:

• куряче філе – 400-600 г;
• цибуля – 2–4 шт.;
• картопля – 5–7 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 200–300 р.;
• сіль, перець, олія, майонез.

Етапи кулінарного процесу:

1. Курку миють, дають їй обсохнути. Солять, перчать. При необхідності кожен шматок розрізають навпіл або трохи дрібніше.
2. Картоплю, томати ріжуть кружальцями, цибуля – півкільцями. Крупно натертий сир змішують із майонезом.
3. У змащений маслом жароміцний посуд викладають шар картоплі (трохи солять), на нього – курку, яку прикривають другим шаром картоплі.
4. Потім викладають цибулю та кружечки томатів, зверху – шар сиру.

   Свинина по-французьки з сиром робить смачну скоринку.

5. Запікають при 180°С близько 40 хв.

Рецепт приготування свинини з грибами та картоплею

Почнемо приготування з попереднього етапу. Картоплю очищаємо, миємо та нарізаємо тонкими кружальцями. Можна додати улюблені спеції. Тепер приступаємо до свинини. Її необхідно пропустити через м’ясорубку, після чого розвести з молоком, не забувши додати сіль та перець. Фарш повинен бути злегка м’яким і рідким.

Після того, як пройдено підготовчий етап і всі інгредієнти готові, можна приступати до теплової обробки овочів. Гриби обсмажуємо разом із цибулею. А ось моркву обсмажуємо із додаванням вина.

Далі всі інгредієнти викладаємо шарами на лист або у форму в такому порядку: половина картоплі, фарш, гриби з цибулею, морква, ще картопля. Все це зверху заливається молочно-сирною сумішшю. Багатошарова страва готується близько 50 хвилин у духовці. М’ясо з цибулею, грибами і сиром виходить дуже смачним.

Картопля по-французьки з фаршем

Картопля та фарш під сирною скоринкою – додатковий варіант ситної страви.

Для приготування беруть:

• м’ясний фарш – 600-700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• сир – 200 г;
• майонез;
• олія, сіль, перець, приправи.

Поетапне приготування:

1. Цибулю нарізають кільцями, картоплю – на кружечки. Крупно натирають сир.
2. Фарш солять, додають перець, ретельно перемішують.
3. Деко змащують маслом, викладають перший шар – картопляні кружечки. Їх можна трохи підсолити, посипати спеціями.
4. По картоплі розподіляють цибулю, покривають її фаршем. Змастивши м’ясний шар майонезом, завершують усе сиром.
5. Тримають у духовці при 180 ° С близько 45 хв.

Картопля з грибами та свининою: інгредієнти

Як смачно та швидко приготувати м’ясо з грибами та сиром у духовці? Рецептів є досить багато. Пропонований нами варіант хороший тим, що страва на смак дуже нагадує жарку, приготовлену в горщиках. Для отримання такого смаку необхідно попередньо обсмажити усі компоненти. Звичайно, такий варіант займає більше часу, зате і результат вас порадує. Запечені звичайним способом у духовці м’ясо, гриби, сир та картопля, не мають бажаного смаку.

Отже, для приготування візьмемо м’якоть свинини (530 г), гриби (230 г), картопля (5-6 шт.), Кефір (100 г), стільки ж молока, по дві цибулини і моркви, сметану (5 ст. л.), біле вино (3 ст. л, 2, 2). сіль, спеції.

М’ясо по-французьки з молодою картоплею у духовці

Молода картопля, додана до свинини, покращить смак страви. Готують м’ясо звичним способом.

За бажання використовують гриби, томати.

Інгредієнти, які потрібні:

• свинина – 500 г;
• цибуля – 3–4 шт.;
• молода картопля – 1 кг;
• сир – 200–250 р.;
• майонез, сіль, спеції.

Поетапне приготування:

1. Свинину готують для запікання, як було описано вище.
2. Очищену картоплю нарізають кружальцями, поміщають у глибокий посуд, присипають сіллю, перцем (туди ж можна всипати трохи часникового порошку або видавити через прес 3 зубчики часнику). Перемішують.
3. Цибулю ріжуть кільцями. Натирають сир, змішують його з майонезом.
4. Свинина по-французьки в духовці з картоплею вийде більш ситною, якщо зробити 2 картопляні шари. На лист, застелений папером для випікання, кладуть перший шар молодої картоплі. Після – викладають м’ясо, на нього – знову картоплю. Потім – цибуля, сир із майонезом.
5. Запікають при 180 ° С (40-45 хв.).

Подають із свіжими овочами.

З маринованою цибулею

Ця страва має незвичайний пряний смак. Кисластий маринад просочує не тільки цибулю, а й м’ясо, тому воно виходить соковитим. Така страва добре поєднується з картопляним пюре.

Інгредієнти:

• 700 г свинини;
• 500 г цибулі;
• 400 г свіжих печериць;
• 200 г сиру;
• 50 мл соєвого соусу;
• 50 мл яблучного оцту;
• 50 мл рослинної олії;
• майонез, сіль, перець.

Перед тим, як укладати продукти в лист, потрібно замаринувати цибулю. Для цього змішати оцет, олію та соус, залити їм цибулинні кільця. Поставити блюдце, на нього – вантаж. Залишити на 40 хвилин. Скибочки свинини потрібно відбити, посолити та поперчити. Викладати на лист інгредієнти в такому порядку:

1. Вийнята з маринаду цибуля.
2. Відбивні, полити їх маринадом.
3. Потім – тонкі платівки печериць, посолити, поперчити, змастити майонезом.
4. Посипати сиром.

М’ясо по-французьки з ананасами

М’ясо, запечене у духовці зі шматочками ананасів, стане прикрасою святкового столу.

Страву готують зі свинини (ще простіше – з філе курки), взявши:

• 500–600 г м’яса;
• 200-300 г сиру;
• 1–2 цибулини;
• 1 велику банку консервованих ананасів (кільцями);
• майонез, сіль, перець, зелень, олія.

Кулінарний процес покроково:

1. М’ясо миють, ріжуть на шматки (як у попередніх рецептах) та відбивають, солять, присипають перцем.
2. Цибулю нарізають дуже тонкими півкільцями. Крупно натирають сир, змішують із майонезом.
3. На закрите папером дно дека або в змащену маслом жароміцну форму укладають м’ясо. На кожен шматок наносять трохи майонезу.
4. М’ясо накривають півкільцями цибулі. Потім укладають кружки ананаса, на них сирно-майонезну суміш.
5. Деко ставлять у гарячу духовку. Запікають страву при 190°З щонайменше 30 хв. При необхідності температуру можна трохи зменшити, щоб сильно не пересушити продукти.

Особливості приготування

Знання кількох секретів дозволить приготувати смачне, соковите та ароматне м’ясо по-французьки з грибами, яке зможе стати головною прикрасою святкового столу.

• М’ясо по-французьки з грибами можна приготувати із яловичини, свинини, м’яса птиці. Головним критерієм при виборі продукту має стати його якість. Бажано, щоб м’ясо було від молодої тварини і жодного разу не заморожувалося. Великі волокна, жовтий жир, темний колір м’яса – аргументи не на користь покупки.
• Якщо у вас в холодильнику є лише заморожене м’ясо, а приготувати страву все ж таки хочеться, можна використовувати і його. Однак, розморозити його потрібно правильно. Правильним розморожування можна вважати лише в тому випадку, якщо ви дасте м’ясу можливість відтанути в холодильнику, не занурюючи його в теплу воду і не користуючись мікрохвильовою піччю.
• Гриби також краще використовувати свіжі. Якщо є потреба використовувати заморожені, їх доведеться розморозити. При використанні маринованих грибів їх зазвичай промивають та обсушують.
• Більшість рецептів м’яса по-французьки з грибами передбачає використання печериць, так як це одні з найдоступніших цілий рік грибів. Однак якщо замінити печериці свіжими лісовими грибами, страва від цього тільки виграє, набувши унікального смаку та аромату.
• До складу м’яса французькою обов’язково входить сир, проте тверда скоринка подобається не всім. Якщо ви належите до тих, хто воліє, щоб м’ясо було покрите м’яким розправленим сиром, а не сирною скоринкою, сир перед запіканням у духовці можна змастити майонезом або сметаною.
• Якщо ви робите м’ясо по-французьки зі свинини, то лист або форму можна маслом не змащувати, в інших випадках їх потрібно змастити олією.
• Майонезу або сметани при приготуванні страви з яловичини або курячого філе потрібно більше, ніж для м’яса французькою зі свинини.
• Якщо хочеться зменшити кількість жирного соусу і тим самим зменшити загальну калорійність готової страви, можна запекти м’ясо у фользі, розкривши її лише за 10-20 хвилин до готовності.

Окремі особливості технології приготування м’яса французькою з грибами можуть залежати від конкретного рецепту.

Рецепт м’яса по-французьки під гранатовим соусом у духовці з картоплею

Свинина по-французьки у духовці з картоплею набуде оригінального кисло-солодкого присмаку, якщо додати до неї гранатовий соус, який називається «Наршараб». Його купують у магазині або готують самостійно.

Найпростіший спосіб використання “Наршараба” – полити їм готове м’ясо перед подачею.

Але краще замаринувати свинину у соусі перед тим, як вона опиниться у духовці. Для створення соусу потрібно 3 кг гранатів. За смаком додають сіль та спеції (або обходяться без них).

Це:

1. З очищених гранатів витягують зерна – вони мають бути без білуватих плівок.
2. Зерна поміщають у глибокий посуд і видавлюють із них сік (зручно тиснути ложкою, товкачем).
3. Сік проціджують, щоб видалити зайве та залишити лише рідину.
4. Переливають гранатовий сік у каструлю, ставлять маленький вогонь. Проварюють, поки рідина не набуде густини.
5. Зберігають у закритих скляних ємностях у прохолодному місці.

Етапи маринування свинини:

• 500-600 г м’яса промивають, обсушують серветкою. Ріжуть на шматки (товщина 1-1,2 см).
• Поміщають у глибоку тарілку. Солять, трохи присипають перцем. Вливають 4 ст. л. гранатового соусу. Розподіляють його за шматками.
• Витримують 60 хв.

У такий же спосіб маринують куряче філе. Це триватиме 30–40 хв. Гранатовий маринад іноді готують простішим способом. Для цього не потрібно проварювати сік із плодів. Слід взяти готовий гранатовий сік (50 мл) та дижонську гірчицю (50 г), змішати в окремому посуді. Додати сіль, перець, видавити 2 зубчики часнику. Помістити в маринад шматочки свинини (курки) на 20 хв.

М’ясо в гранатовому соусі запікають за традиційним рецептом або додають до картоплі гриби, кружечки томатів.

Зверху всі закривають сумішшю з тертого сиру та майонезу. Страву тримають у духовці при 180-190 ° С близько 40 хв. Ступінь готовності визначають по м’ясу, картоплі.

Телятина по-орловськи

Це теж м’ясо з картоплею, яке готується у духовці з грибами. Але робиться воно під соусом бешамель. Тому виходить дуже соковитим, ароматним та ситним.

Інгредієнти:

• 1 кг телятини;
• 6 картоплин;
• 300 г печериць;
• 4 цибулини;
• 200 г сиру;
• 200 мл вершків 20%;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ст. л. муки.

Спочатку потрібно зварити соус бешамель. Для цього в сотейнику розтопити олію, додати|добавляти| муку|борошно|. Поступово влити вершки, постійно помішуючи. Варити 5-10 хвилин|мінути|, до загусання. Додати сіль та спеції. Телятину порізати шматочками, печериці та картопля – тонкими пластинками, цибулю – півкільцями. Викладати у форму, кожен шар солити та перчити. Шари йдуть у такому порядку:

1. Телятина.
2. Цибуля.
3. Картопля.
4. Гриби.

Залити все соусом, поставити у розігріту духовку. Через півгодини дістати, посипати сиром та запікати ще 20-30 хвилин.

М’ясо по-французьки під соусом «Бешамель»

Крім гранатового соусу, рецепт приготування якого було описано вище, до м’яса додають інші заправки. Наприклад, сметану, натуральний йогурт. Або соус “Бешамель”, який використовують замість майонезу.

Набір продуктів залишається незмінним, тільки для різноманітності свинину замінюють яловичиною:

• м’ясо – 400 г;
• цибуля – 1–2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• томати – 1-2 шт.;
• сир – 150–200 р.;
• сіль, приправи, часник, олія.

Соус готують окремо з:

• 40 г вершкового масла;
• 40 г борошна;
• 320 мл молока;
• на смак кладуть сіль, перець і мускатний горіх (у класичному виконанні він обов’язково присутній, але часто обходяться без нього).

Кулінарний процес за кроками:

1. Шматки яловичини ретельно відбивають, викладають у глибоку ємність. Солять, насипають приправи, видавлюють часник. Залишають на півгодини.
2. Помідори, картопля нарізають кружальцями, цибуля – кільцями. Сир натирають в останню чергу.
3. Займаються соусом: у каструльці нагрівають вершкове масло, відправляють до нього борошно, перемішують. Повільно – тонким струмком – вливають молоко (бажано, щоб воно було кип’яченим). При цьому все продовжують перемішувати, домагаючись однорідності суміші. Довівши соус до кипіння, зменшують вогонь до мінімуму – проварюють ще 3 хв., солять, приправляють спеціями та прибирають із плити.
4. У попередньо змащену форму викладають яловичину, цибулю, картопля, помідори. Вміст ємності поступово заливають соусом. Зверху посипають сиром (можна не відразу класти сир, а додати його наполовину готову страву).
5. Тримають у духовці щонайменше 45 хв. (Іноді виходить 60 хв.) При 180°С. Форму спочатку прикривають фольгою (кришкою), яку через 35-40 хв. знімають, дозволяючи утворитися рум’яній скоринці.

Смачне м’ясо з грибами по-домашньому

Страва готується на основі ніжного м’яса курки, телятини або ягняти. Для його приготування ми візьмемо куряче філе (530 г), картоплю (410 г), дві цибулини, гриби печериці (440 г), моркву, майонез (100 мл), часник, зелень, перець та сіль.

Для підготовки м’яса нарізаємо його шматками і заливаємо маринадом із соєвого соусу, перцю, солі та оцту. У такому вигляді залишаємо його на пару годин. Картоплю нарізаємо кружальцями.

Цибулю і картоплю можна нарізати досить крупно, а ось морква кружальцями. Куряче філе кладемо в киплячу воду і варимо півгодини. Далі в каструлю також кладемо картоплю та моркву. Все це варимо до готовності. Потім викладаємо у форму овочі, м’ясо, тонко нашатковану цибулю та гриби. Страву необхідно залити соусом, який готуємо із суміші зелені, часнику та майонезу. Форму відправляємо до духовки приблизно на півгодини. Потім посипаємо страву подрібненим сиром і знову ставимо ще на десять хвилин у духовку. М’ясо з грибами, картоплею та сиром готове.

Досвідчені кулінари рекомендують вибирати для приготування таких страв сорти картоплі, які не розварюються, інакше страва може перетворитися на безформну масу. Свіжі гриби перед приготуванням необхідно кілька разів облити окропом. Якщо за рецептом необхідно використовувати не м’ясо, а фарш, то завжди додають бульйон, молоко або вершки, тоді страва виходить соковитою та смачною. М’ясо з грибами, помідорами та сиром у духовці – це завжди смачна та ситна страва, яку можна готувати не тільки на обід та вечерю, а й до свята.

В міру проста, ситна страва, яка підходить під більшість обмежень у харчуванні, включаючи білкові дієти. Звичайно, якщо не доповнювати його овочами на кшталт картоплі. Вже з двома основними інгредієнтами воно є повністю самодостатнім. Єдине доповнення – цибуля і часник для смаку.

П’ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах свинини з грибами в духовці:

З посуду підійдуть деко, каченята, сотейник, горщики, будь-яка форма зі стінками. Можна використовувати фольгу та рукав для запікання.

Вибір м’яса

Свинина може бути “не першої свіжості”, особливо якщо запекти блюдо в соусі, який зробить його більш соковитим та насиченим. До того ж м’ясо можна відбити молоточком або піти на додаткові хитрощі, які застосовуються для боротьби з твердим м’ясопродуктом. Звичайно, ніхто не забороняє використовувати вирізку, але краще притримати її, наприклад, для запікання.

Свинину можна нарізати пластами, як для антрекота, кубиками, як для рагу, смужками, як для бефстроганів. Тут все залежить від вибраного рецепту. Найпростіший спосіб: невеликими шматочками нарізане м’ясо, змішане з грибами та цибулею, рівномірно запікається у власному соку. Можна підлити трохи води.

П’ять найшвидших рецептів свинини в духовці з грибами:

Гриби підійдуть майже будь-які, свіжі, мариновані, солоні. Це можуть бути печериці або гливи, опеньки або лисички – все, що їстівно. Їх можна нарізати чи залишати цілими, пам’ятаючи, що з термообробці багато хто має особливість стискатися, “усихати”.

Один з найпопулярніших варіантів приготування — за принципом м’яса французькою. Коли на дно листа викладаються м’ясні пласти, трохи відбиті, присолені і поперчені. Зверху кухлі цибулі, на них гриби. Сирна скоринка в цьому випадку буде дуже доречною.

Ще цікаве рішення: рулетики свинячі, всередині яких грибна начинка. Або один великий рулет.

Готувати з або без соусом — на вибір кухаря. Підійде будь-який, починаючи з простого томатного, закінчуючи складним вершковим. Заливати соусом краще ближче до кінця приготування, за 10-15 хвилин. Або подавати його до готової страви, викладеної на тарілки.

Навчися керувати своєю духовкою – читай статтю. Відтепер все, що ти готуватимеш у ній, завжди буде виходити як треба!

М’ясо можна приготувати різними способами.

Один із них: запекти його в духовці з грибами та сиром.

Цю страву сміливо можна назвати святковою.

Так що якщо ви хочете влаштувати своїм близьким свято, сміливо готуйте м’ясо з грибами та сиром у духовці.

М’ясо по-французьки, приготовлене у мультиварці

М’ясо по-французьки зручно готувати у мультиварці.

Для цього потрібно взяти:

• свинину – 400 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1–2 шт.;
• сир – 70 г;
• помідор – 1 шт.;
• майонез, сіль, спеції;
• олія (при необхідності).

Етапи кулінарного процесу:

1. М’ясо миють, дають йому обсохнути. Нарізують на шматки, намагаючись не робити їх великими та надто товстими. Відбивають, солять. Свинину можна замаринувати у спеціях (на 3–4 год.).
2. Картопля і помідор нарізають кружальцями, цибуля – кільцями. Сир крупно натирають.
3. На дно чаші мультиварки викладають шар свинини (якщо м’ясо не дуже жирне, ємність слід змастити олією), на нього – цибулю. Потім йдуть кухлі картоплі – їх злегка солять.
4. Виклавши на картопля помідори і просочивши їх майонезною сіточкою, присипають усе сиром.
5. Вибирають режим “Випічка”. Тривалість: 60 хв.

Рецепт із баклажаном

Свинина по-французьки у духовці з картоплею поєднується з баклажаном.

Список інгредієнтів:

• свиняча вирізка – 500 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1–2 шт.;
• баклажан – 1-2 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• сир – 200–250 г;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, перець, майонез;
• олія.

Готують поетапно:

1. Свинину миють, ріжуть, відбивають, присипають сіллю, перцем.
2. Подрібнюють цибулю, пропускають часник крізь прес – обсмажують на сковороді.
3. Баклажан очищають, нарізують дрібними кубиками. Відправляють у сковороду на 5-7 хв. Злегка солять, приправляють перцем.
4. Картопля, помідор нарізають кухлями. Натертий сир змішують із майонезом.
5. На лист укладають м’ясо, зверху – картопля, яку потрібно трохи присолити.
6. По картопляних кружальцях розподіляють баклажани з цибулею та часником (зі сковороди).
7. Прикривають кружальцями помідора, сиром із майонезом.
8. Випікають при 180 ° С близько 35-40 хв.

Свинина по-французьки з картоплею, приготовлена ​​в духовці або в мультиварці – повноцінна страва, яка підходить для повсякденних обідів та урочистих застіль.

Оформлення статті: Анна Вінницька

З овочами

Смачне та соковите м’ясо з картоплею та грибами робиться під шубою з овочів. Виходить повноцінна страва, для якої не потрібен гарнір. Виглядає воно красиво, тож підійде для святкового столу.

Інгредієнти:

• 500 г м’яса;
• 300 г печериць;
• 300 г картоплі;
• 2 помідори;
• невеликий кабачок;
• солодкий перець;
• цибулина;
• 150 г сиру;
• майонез, сіль, перець.

Таке м’ясо з помідорами і грибами в будь-якому випадку вийде смачним, але краще слідувати покроковому рецепту.

1. М’ясо нарізати пластинками, відбити, посолити та поперчити. Укласти на лист.
2. Зверху – нарізаний кільцями цибуля.
3. Наступний шар – кільця кабачка. Змастити майонезом.
4. Укласти платівки печериць.
5. Наступний шар – тонкі платівки картоплі.
6. На нього укласти півкільця помідора, потім перець, змастити майонезом.
7. Випікати не менше години, за 15 хвилин|мінути| до готовності витягнути, посипати сиром. Подавати із зеленню.